Z okazji Tygodnia Wegetariańskiego Fundacja FERSO zorganizowała 15 maja w swojej siedzibie Dzień Wegetariański. Oprócz informacji na temat, jak nasza dieta wpływa na środowisko i nas samych, nasi goście mogli również spróbować wegetariańskich potraw. Celem spotkania było zapoznanie z wegetariańskim jedzeniem i recepturami. Ponadto pokazaliśmy, jak mięso można zastąpić warzywami. Poniżej znajdzecie przepisy na niektóre z dań jakie proponujemy. Przy okazji można sprawdzić się językowo- przepisy są podane w języku angielskim i niemieckim.

Gemüsequich

Zutaten:

Für die Füllung:

(Gemüse nach Belieben variierbar)

250g Pilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Aubergine

1 Zucchini

2 Karotten

200g Schmand

150g Käse, gerieben

Salz, Pfeffer, Basilikum zum Würzen

Olivenöl

Fett für die Form

Für den Mürbeteig:

200g Mehl

100g Fett (weich)

1 Ei Größe M

1 Priese Salz

1 EL kaltes Wasser

Zubereitung

(Arbeitszeit: ca. 1h / Schwierigkeitsgrad: mittel)

Mürbeteig:
Mehl  mit einer Priese Salz in eine Schüssel geben, Ei, Wasser und Fett dazu geben und vermengen. Gut durchkneten und in eine Klarsichtfolie gewickelt 30-60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Während dessen die Füllung zubereiten:
-Pilze waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten
-Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden -> wenn die Pilze braun werden die Zwiebel dazugeben und kurz mit andünsten
-Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
-Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden
-Karotten, Aubergine und Zucchini in Olivenöl anbraten und zu der Zwiebel-Pilzmischung geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen
-Sahne und geriebenen Käse in einer separaten Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Den Mürbeteig aus der Klarsichtfolie nehmen, mit dem Wallholz ausrollen und die gefettete Quichform damit auslegen. Das Gemüse darauf geben und mit der Käse-Sahnesoße übergießen. Anschließend ca. 45min im Backofen auf ca.
200°C backen bis der Käse braun wird.

Guten Appetit :)

Vegetable Quich

Ingredients:

for the filling:

(vegetables as you like)

250g mashrooms

1 onion

1 garlic clove

1 aubergine

1 zucchini

2 carrots

200g sour cream

150g chees, grated

salt, pepper, basil

olive oil

margarine for the backing pan

for the shortcrust:

200g flour

100g margarine (soft)

1 egg

1 pinch salt

1 tablespoon could water

Preparation:

shortcrust:
Flavour the flour with one pinch of salt and mix it with the egg, water and the fat. Knead it well and wrap it afterwards in a polythene foil and put 30-60 minutes it in the fridge.

In the meanwhile prepare the filling:
-wash and peel the mashrooms, slice them and sauté them in olive oil
-peel the onion, dice it and add them to the mashrooms
-peel the carrots and slice them
-wash the aubergine and zucchini and dice them
-roast gentely the carrots, aubergine and zucchini in olive oil and add it to the onion-mashroom-mix and flavour it with salt, pepper and basil
-mix the sour cream with the chees and flavour it with salt and pepper

Roll the shortcrust out with the rolling pin and put it in a greased backing pan.  Add the vegetables and pour the cheessoce over. Bake it ~45minutes in the pre-heated oven at 200 degrees till the cheese becomes brown.

Enjoy your meal :)

Veganer Nuss-Mandel Kuchen

Zutaten:

120g Rohrzucker

100g Nüsse, gehackt

100g Mandeln, gehackt

250g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl

220ml Öl

200ml Sojamilch

4TL Backpulver

1TL Zimt

Fett für die Form

Zubereitung

(Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C ca. 45 Minuten backen.

Tipps:
-3 oder 4 kleine Tafeln 70 %ige Schokolade dazu geben

oder

-einen großen Apfel (Boskoop) in den Teig reiben ->dann aber etwas weniger Sojamilch verwenden

Vegan nuts-almonds cake

Ingredients:

120g cane sugar

100g nuts, minced

100g almonds, minced

250g flower

220ml flour

200ml soy milk

4TL baking ppowder

1TL cinnamon

Preparation

(working time: ca. 15 Min. / complexity factor: simpel)

Mix all ingrediants in a bowl and put it afterwards in a greased loaf pan.
Bake the cake in a pre-heated oven at 175°C ca 45 minutes.

Tips:
-add 3- 4 small bars of chocolate with 70 % of cocoa

or

-grate a big apple into the dough ->in this case use less soy milk